अध्याय 2: अम्ल, क्षारक एवं लवण

अम्ल और क्षारक

अम्ल खट्टे होते हैं, नीले लिटमस को लाल करते हैं और पानी में H⁺ आयन देते हैं (HCl, H₂SO₄, CH₃COOH)। क्षारक कड़वे और फिसलने वाले होते हैं और लाल लिटमस को नीला करते हैं। पानी में घुलने वाले क्षारक को क्षार कहते हैं, जैसे NaOH और KOH। लिटमस, फ़ीनॉल्फ़थेलीन, मेथिल ऑरेंज और हल्दी सूचक हैं।

मुख्य अभिक्रियाएँ

अम्ल + धातु → लवण + हाइड्रोजन। अम्ल + धातु कार्बोनेट → लवण + CO₂ + पानी। अम्ल + क्षारक → लवण + पानी (उदासीनीकरण)। अम्ल + धातु ऑक्साइड → लवण + पानी। क्षारक + अधातु ऑक्साइड → लवण + पानी।

NaOH + HCl → NaCl + H₂O

pH स्केल

pH स्केल 0 से 14 तक होता है। 7 से कम अम्लीय, 7 उदासीन और 7 से अधिक क्षारकीय होता है। जितना कम pH, उतना प्रबल अम्ल। मुँह का pH 5.5 से कम होने पर दाँतों का इनैमल गलने लगता है।

दैनिक जीवन के महत्वपूर्ण लवण

बेकिंग सोडा (NaHCO₃): एंटैसिड और बेकिंग पाउडर में। धोने का सोडा (Na₂CO₃.10H₂O): कपड़े धोने और कठोर जल को मृदु करने में। विरंजक चूर्ण (CaOCl₂): विरंजन और जल को जीवाणुमुक्त करने में। प्लास्टर ऑफ़ पेरिस (CaSO₄.½H₂O): टूटी हड्डी पर प्लास्टर और खिलौने बनाने में।

महत्वपूर्ण प्रश्न

Q1. अम्ल पानी की अनुपस्थिति में अम्लीय व्यवहार क्यों नहीं दिखाते?

अम्ल पानी में ही H+ आयन देते हैं, और अम्लीय गुण H+ आयनों के कारण आते हैं। सूखी HCl गैस सूखे नीले लिटमस का रंग नहीं बदलती।

Q2. अम्ल और धातु की अभिक्रिया में क्या बनता है?

लवण और हाइड्रोजन गैस बनती है। जैसे Zn + 2HCl → ZnCl2 + H2।

Q3. हाइड्रोजन गैस की जाँच कैसे करते हैं?

जलती हुई मोमबत्ती पास लाने पर गैस पट की आवाज़ के साथ जलती है।

Q4. उदासीनीकरण अभिक्रिया क्या है? उदाहरण दो।

अम्ल और क्षारक के बीच अभिक्रिया जिसमें लवण और पानी बनते हैं। जैसे NaOH + HCl → NaCl + H2O।

Q5. धातु कार्बोनेट पर अम्ल डालने पर क्या होता है?

लवण, पानी और CO2 बनते हैं। जैसे Na2CO3 + 2HCl → 2NaCl + H2O + CO2।

Q6. चूने के पानी की जाँच में CO2 क्या असर दिखाती है?

चूने का पानी दूधिया हो जाता है क्योंकि CaCO3 बनता है: Ca(OH)2 + CO2 → CaCO3 + H2O।

Q7. pH स्केल क्या है?

0 से 14 तक का स्केल जो किसी विलयन में हाइड्रोजन आयन की सांद्रता के आधार पर उसकी अम्लीयता या क्षारकता बताता है।

Q8. pH 7 वाला विलयन कैसा होता है?

उदासीन, जैसे शुद्ध पानी।

Q9. किसी विलयन का pH 3 है। वह अम्लीय है या क्षारकीय?

अम्लीय, क्योंकि pH 7 से कम है।

Q10. मुँह का pH 5.5 से कम होने पर दाँत क्यों खराब होते हैं?

इतने कम pH पर अम्ल दाँत के इनैमल (कैल्सियम फ़ॉस्फ़ेट) को गला देता है। क्षारकीय टूथपेस्ट इस अम्ल को उदासीन करता है।

Q11. पेट की अम्लता के लिए एंटैसिड क्यों लेते हैं?

एंटैसिड (जैसे मिल्क ऑफ़ मैग्नीशिया) क्षारकीय होता है और पेट के अतिरिक्त अम्ल को उदासीन कर देता है।

Q12. बेकिंग सोडा का सूत्र और उपयोग बताओ।

सूत्र NaHCO3। उपयोग: एंटैसिड में और बेकिंग पाउडर में, जिससे केक फूलता है।

Q13. बेकिंग सोडा कैसे बनता है?

NaCl + H2O + CO2 + NH3 → NH4Cl + NaHCO3

Q14. धोने का सोडा (washing soda) क्या है और उसके उपयोग क्या हैं?

सूत्र Na2CO3.10H2O। इसे बेकिंग सोडा को गर्म करके बने सोडियम कार्बोनेट के पुनः क्रिस्टलन से बनाते हैं। उपयोग: कपड़े धोने, काँच, साबुन और कागज़ उद्योग में, और जल की कठोरता हटाने में।

Q15. विरंजक चूर्ण (bleaching powder) कैसे बनता है और कहाँ उपयोग होता है?

सूत्र CaOCl2। Ca(OH)2 + Cl2 → CaOCl2 + H2O। उपयोग: कपड़े और कागज़ के विरंजन में और पीने के पानी को जीवाणुमुक्त करने में।

Q16. प्लास्टर ऑफ़ पेरिस कैसे बनता है?

जिप्सम (CaSO4.2H2O) को 373 K पर गर्म करने से CaSO4.1/2H2O (प्लास्टर ऑफ़ पेरिस) बनता है।

Q17. प्लास्टर ऑफ़ पेरिस को नमी से बचाकर क्यों रखते हैं?

पानी मिलने पर वह जमकर कठोर जिप्सम बन जाता है, जिससे वह बेकार हो जाता है।

Q18. सूचक (indicator) क्या होता है? दो उदाहरण दो।

वह पदार्थ जो अम्लीय और क्षारकीय विलयन में अलग-अलग रंग दिखाता है। जैसे लिटमस और फ़ीनॉल्फ़थेलीन।

Q19. फ़ीनॉल्फ़थेलीन क्षारक में कौन सा रंग देता है?

गुलाबी। अम्ल में वह रंगहीन रहता है।

Q20. दही और खट्टी चीज़ें पीतल या ताँबे के बर्तन में क्यों नहीं रखनी चाहिए?

खट्टी चीज़ों के अम्ल बर्तन की धातु से अभिक्रिया करके ज़हरीले लवण बना सकते हैं, जिससे खाना खराब और हानिकारक हो जाता है।

क्विज़

1. उदासीन विलयन का pH कितना होता है?

2. फ़ीनॉल्फ़थेलीन क्षारक में कौन सा रंग देता है?

3. अम्ल और धातु कार्बोनेट की अभिक्रिया में कौन सी गैस निकलती है?

4. पेट में अम्लता होने पर कौन सी दवा उपयोगी है?

5. बेकिंग सोडा का सूत्र क्या है?

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